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維生素分析儀談維生素C與亞硝酸鹽的關(guān)系

維生素分析儀

上個(gè)世紀(jì)在眾多疾病中，胃癌是很多癌癥中患病多的一種，這是由于人們生活水平較差，飲食以耐存儲(chǔ)的腌制食物為主，比如咸菜、醬菜及過剩的蔬菜。長(zhǎng)期使用此類物質(zhì)回加大人體對(duì)亞硝酸鹽的攝入，從而影響腸胃的健康，嚴(yán)重情況甚至?xí)T發(fā)癌癥。隨著生活的水平提高，人們的生活得到很大的改善，人們飲食水平大幅提高，高亞硝酸鹽類食物遠(yuǎn)離了人們的生活，取而代之的是新鮮多樣的水果和蔬菜，此類食物憑借豐富的維生素C再替代腌制食物的同時(shí)也起到了消除亞硝酸鹽的作用，九陸生物是一家專業(yè)從事維生素分析儀研發(fā)生產(chǎn)的品牌廠家，下面為大家介紹一下維生素C與亞硝酸鹽的關(guān)系。
維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。鹽腌、漬和熏制食品含亞硝酸鹽(咸肉、香腸之類也一樣)，亞硝酸鹽與胺在胃中結(jié)合形成致癌物亞硝胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長(zhǎng)的必需元素，唾液中的細(xì)菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會(huì)合成亞硝胺。亞硝酸物首先與維生素C反應(yīng)，導(dǎo)致沒有足夠的亞硝酸物與胺結(jié)合成亞硝酸胺。在進(jìn)食的時(shí)間時(shí)里，維生素C與亞硝酸物反應(yīng)佳，因?yàn)檫@時(shí)胃的酸度正好發(fā)揮維生素C催化劑作用。
將亞硝酸物與胺放在一起，同時(shí)加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成。
蔬菜中雖天然地含有亞硝酸鹽，但同時(shí)也含有足夠的維生素C。因此，你不必為食用蔬菜擔(dān)心，問題是要注意蔬菜的保存和烹調(diào)，盡量減少維生素的損失。臨床研究發(fā)現(xiàn)，各類晚期癌癥注射大劑量維生素C，每天10-30克，能明顯地延長(zhǎng)患者的生存期。大量攝入維生素C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴細(xì)胞高效率地發(fā)揮作用。英國(guó)科學(xué)家們也觀察到，人們白細(xì)胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說，隨著年齡的增加，白細(xì)胞中維生素C含量呈下降趨勢(shì)(也許，這也是老年人免疫功能較差、癌癥易于在老年人向上發(fā)生的因素之一)。
維生素C是水溶性維生素，是人體不可缺少的物質(zhì)。維生素C生理功能很多，它具有很強(qiáng)的氧化還原性質(zhì)，對(duì)細(xì)胞膜可起到保護(hù)作用，并對(duì)有害物質(zhì)起解毒作用。它可以促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的合成，也可以促進(jìn)合成維生素D、皮質(zhì)激素和性激素等。有報(bào)道，維生素C能抑制亞硝酸胺的合成，從而具有防癌的作用。維生素C還可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
雖然生活水平提高了，食物豐富了，但是食物攝入的不均衡也越來越嚴(yán)重，特別是對(duì)于大部分人，高脂肪高蛋白等辛辣食物更容易獲得人們的追捧，這就同樣造成人體維生素C的攝入不足，引起身體疾病。九陸生物維生素分析儀后提醒大家關(guān)注維生素營(yíng)養(yǎng)是提高身體健康水平獲取高質(zhì)量生活的重要條件。


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